关于小麦的一切:从简单的草到主食

从野草到主食 

正如我们在我们的讨论中所讨论的 农业史 系列,人类在数千年前就开始种植农作物。小麦是这些策略性作物中的第一种。但是,以同样的方式,我们影响了这些植物的基因表达(例如,给我们带来了更高的产量),它们的种植在我们的社会上留下了永恒的印记。 

小麦是一种相当挑剔的作物,需要特殊的条件才能生长和繁荣。尽管小麦是自然产生的,但并不是到处都能可靠地找到所需的适当土壤和环境条件。这就要求早期农民采用我们今天仍然使用的耕种策略,例如除草,改善灌溉甚至施肥。由于设备有限,为确保小麦健康而进行的体力劳动使农民蒙受了损失。早期农民的化石记录表明,这种工作会导致各种健康问题,例如关节炎和磁盘滑倒。对于新兴社会来说,这也带来了巨大的变化。照管小麦计划是无所不包的,因此,定期搬家和抛弃他们的耕种是不可行的。人类决定在他们的土地旁边建立持久的定居点。 

今日小麦

曾经是一棵简单的草,如今却变成了强大的农作物。如今,小麦植物遍布全球,是仅次于玉米和水稻的第二大流行作物。小麦每年覆盖约2.5亿公顷的土地,在89个国家/地区中有25亿人食用小麦,有许多不同的品种。 

世界上最喜欢的小麦

由于气候条件的变化,不同的国家或地区更喜欢种植不同种类的小麦。这很重要,因为气候决定了区域的生长和收获季节。 

法国是欧洲最大的小麦生产国,年产量约为4700万吨。在这里,冬小麦是主要的栽培小麦。冬小麦通常在十月,并准备在第二年的八月收获。中国每年生产约1.26亿公吨小麦,是世界上最大的小麦生产国。整个中国还种植春小麦(早春播种,夏末收获),冬小麦的产量要大得多。在第二和第三大小麦生产国印度和俄罗斯也发现了类似的趋势。他们也更喜欢种植冬小麦。为什么?让我们以中国为例。对于中国农民来说,种植冬小麦的一大优势是可以早熟。这使他们有时间也可以种植其他农作物,例如蔬菜。与春小麦不同,还发现冬小麦不太可能进行所谓的收获前发芽。收获前的发芽是指在农民有收获之前,小麦等谷物开始在母本上发芽的时候。这是一个严重的问题,因为它使谷物无法使用。 

收割

小麦的收获方式可能略有不同,具体取决于您在世界上哪个地方。在大多数欧洲国家,农民使用专门为收获谷物(例如小麦)而创建的现代机械。在这里,所谓的“联合收割机”窃取了节目,这是理所当然的。这是一台多功能的机器,可自动完成大部分收获过程。当农民驾驶联合收割机穿越田地时,机器会割开稻草并从中分离出谷物。然后将谷物保存在收割机的专用罐中,同时将秸秆切碎并推回田间。 

在世界其他地区,现代农业机械的使用受到限制,收割过程仍然大部分是人工的。在这里,农民经常用镰刀割草。从吸管中分离浆果也是手动完成的。在这里,将浆果从稻草上敲下来,进行倾斜和筛分,以确保没有留下任何小叶子或稻草块。 

产量

如今,全球小麦平均产量约为3546.8千克/公顷,比1970年的50年前(约1624千克/公顷)高118,33 %。我们可以将小麦总产量的增长(可追溯到1970年代之前)的一个因素归因于谷物本身的组成。就像第一批农民注意到的那样,有针对性的选择使我们能够生产出具有有益特性的谷物,而产量则成为重点。与我们今天使用的现代菌株相比,古老或历史悠久的谷物收成较低,并且更容易受到病虫害的侵害。但是,从文化的角度来看,以生产传统菜肴为目的的有限耕种仍可能对社会做出宝贵的贡献。 

当比较古代和现代小麦时,面筋是不可避免的话题,并且近年来受到了非常负面的印象。正如哈佛大学的一篇综述所总结的那样,没有任何经验研究发现支持面筋是我们饮食中的有害成分,除非有人患有诸如非芹菜质麸质敏感性,小麦过敏或疱疹样皮肤病(DH)等潜在疾病。 )。实际上,哈佛大学还提到面筋在我们的肠道中可能起重要作用,因为发现它可以刺激健康肠道中存在的结肠中所谓的双歧杆菌的活性。没有这些,个体可能会患肠胃疾病,例如肠病和结肠直肠癌。 

因此,即使我们的日常食物可能不包括祖先的传统美食,我们也可以在享受一些我们最喜欢的食物的同时放松身心。无论是片状的羊角面包,耐嚼的酸面团面包,还是松脆的自制披萨,如果没有小麦和麸质,它们就不会一样。 

疾病

收获前的发芽并不是麦农可能遇到的唯一问题。小麦植物会遭受许多疾病的侵害(例如褐锈病,镰刀菌枯萎病,霉菌,黄锈病),并对收获损失造成重大影响。 

在疾病管理及其预防方面,时间是农民最好的朋友。能够快速检测出疾病的发作是节省收成的关键,但是,很难手动进行及时检测。在这方面,精准农业可以提供很多帮助。利用植被指数(IVs),可以及早发现疾病。这使农民有时间采取必要的措施来防止疾病的传播并节省了农作物。但是,产量的大小比疾病管理或是否种植现代小麦要多。 

正如我们所提到的,小麦比其他许多作物都更具挑剔性。农民必须在整个生长季节密切注意众多因素,以确保植物正常生长。土壤健康,充足和及时的植物生长和灌溉是关键,需要不断进行监测。但是,最有影响力的方法之一是施肥。传统上,这是非常费力和费时的。但是,精确农业甚至可以改善耕作的这一方面。使用类似的技术和各种植被指数(如用于疾病检测的植被指数),农民可以直接通过手机和平板电脑获取有关其田地的详细信息。以施肥为例,农民可以收到有关每个田地需要多少肥料的精确建议。更好的是,肥料产量由机器本身自动改变。这不仅使操作更简单,而且为农民节省了宝贵的时间,同时也节省了成本。 

在世界各地的储藏室中发现的小麦对我们人类的生活产生了惊人的影响。尽管它的耕种要求很高,但我们能够生产的产品以及它所养育的数百万生命必定使它努力工作!

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