Все про рис: смачний, універсальний та всесвітня спадщина

Смачна, різнобічна та світова спадщина

Чи знали ви, що рисові плантації під назвою Рисові тераси Філіппінських Кордильєр були короновані Світовою спадщиною ЮНЕСКО?

Найдавніші археологічні відкриття щодо вирощування рису датуються 7000–5000 рр. До н. Е. В Китаї. Подібно до інших основних сільськогосподарських культур, таких як пшениця, рис починався як проста дика трава, яку віддавали перевагу ранні фермери. Протягом тисячоліть та вибіркового розведення ми маємо на вибір понад 40 000 різних видів рису.

Сьогодні бл. Щороку у світі виробляється 496 мільйонів метричних тонн рису. Хоча рисові поля можна знайти в більшості куточків світу, включаючи Європу, більшість рису (90%) все ще вирощують в Азії. Китай лідирує серед усіх країн-виробників рису, виробляючи близько 209 мільйонів метричних тонн у 2019 році, приблизно 41% світового виробництва. В Африці рис є найбільш швидкозростаючим джерелом їжі. Це глобальне виробництво рису є дуже важливим. Приблизно 50% світового населення залежить від рису щодня, що призводить до того, що 95% усього виробленого рису споживається людиною.

Вирощування 

Незважаючи на те, що варіанти їх використання та профілі смаку різняться, кожен із тисяч видів рису можна розділити на дві категорії: сорти Японіка та Індика. Рисові зерна японії набагато коротші, кругліші і липкіші. Вони ідеально підходять для продуктів, де такі текстури є кращими та важливими для страви, наприклад, суші. Сорти Indica - це довгозерний рис, і прикладом цього є рис Basmati. 

Весь рис (крім гірського) вирощується з використанням води, багато її. Два приклади загальних місць, придатних для рисових плантацій, - це приливні дельти та річки. Від насіння до смачної сторони до домашнього каррі, його життєвий цикл починається на рисовій грядці. Тут маленькі саджанці залишають рости від 25 до 50 днів. Після цього їх переміщують на великі рисові поля, де вода глибиною від 5 до 10 см. Ранні фермери пересаджували крихітні рослини вручну, що залишається життєздатним варіантом для фермерів, які не мають доступу до сучасної техніки. Для фермерів, які це роблять, корисна допомога - так званий Рисотрансплантатор. Рисотрансплантатор може висаджувати кілька рядів одночасно, беручи саджанець і засовуючи їх у м’яку перезволожену землю. Залишок вегетаційного періоду рослини частково занурюються під воду. Підтримання правильного рівня води є критичним, і фермери часто вручну регулюють цю зрошувальну систему за допомогою дамб. Іншим фактором успішного збору врожаю рису є сонячне світло, тривалі його тривалі періоди. Хоча сонце та вода можуть здатися основними вимогами для вирощування будь-якої культури, це має набагато більший вплив на врожайність. Відомо, що врожайність рису суттєво коливається від 700 до 4000 кг / га.

Урожай

Для росту рисових рослин вода необхідна, але під час збору врожаю вона шкодить. Перш ніж відбуватиметься збір врожаю, рисові поля повинні бути повністю злиті з усієї води, щоб фермер подбав про те, щоб утримувати на точних рівнях. Якщо фермер хоче використовувати комбайн або молотарку, зерна не можуть містити більше 14% вологи, щоб запобігти їх погіршенню при зберіганні. Після того, як зерно зібрано з поля, слід вжити подальших етапів переробки. Кожне зерно рису має лушпиння, яке потрібно видалити. Видалення лушпиння зазвичай проводиться за допомогою ступки та маточки вручну або в більш автоматизованому режимі. Під лушпинням знаходиться так званий висівковий шар. Цей шар темніший за кольором. Рис, який все ще має цей шар при продажу, зазвичай називають коричневим рисом. Висівки складаються з приблизно 8% білок і містить інші мікроелементи, такі як залізо та кальцій. Коли висівки видалено, ми залишаємо білий рис, з яким ми знайомі. Однак стебла, лушпиння та висівки, що залишились після обробки рису, не марнуються. Наприклад, ці стебла можуть стати кормом для тварин, а з висівок можна створити олію, яку можна використовувати в будь-чому - від косметики до смаження їжі.

Управління захворюваннями

Як і інші культури, рис вразливий до хвороб. Бактеріальний листяний пляма та пляма коричневого листя - два приклади цього. Бактеріальна листкова хвороба, як зазначено в її назві, є бактеріальною інфекцією, яка вважає, що віддає перевагу умовам сильних опадів та вітру. Встановлено, що це захворювання має величезний вплив на втрату врожаю, особливо в країнах Азії. Пляма коричневого листя - це грибкове захворювання, яке поширюється від одного насіння до іншого і може вразити рослину рису вже на стадії розсади. Було встановлено, що пошкодження від плями коричневого листя особливо поширені в грунті з дефіцитом поживних речовин і можуть бути показником родючості ґрунту. 

Як можна простіше управляти вирощуванням рису? 

Точне землеробство може запропонувати практичні рішення, які дають рисоводам більшу економічну прибутковість. Точніше висівання та внесення добрив впливає на якість та розмір врожаю, але це не єдині переваги, які може дати точне землеробство. Правильне зрошення є наріжним каменем успіху врожаю. Щоб заощадити відходи води під час зрошення та запобігти надмірній втраті живлення від занадто високих рівнів зрошення, поля повинні бути належним чином вирівняні. Це спричиняє переміщення ґрунту з однієї ділянки поля в іншу, доки воно не стане рівним. Окрім оптимізації зрошення, точне землеробство може також точно вимірювати родючість ґрунту. Це не тільки приносить користь результатам врожаю, забезпечуючи ріст рослини, але, як уже згадувалося раніше, має прямі зв'язки з поширенням таких захворювань, як пляма коричневого листя.

Від повсякденної трапези до цінної культурної спадщини рис є універсальною культурою, яка живить і підтримує мільярди людей по всьому світу. 

Поділитися на facebook
Поділитися на twitter
Поділитися на whatsapp
Поділитися на linkedin
Поділитися на email

Ви будете перенаправлені на зовнішню веб-сторінку VultusApp

Ви хочете продовжити?